In het voorjaar van 2020 ging een droom in vervulling. Philippe en Nele, de derde generatie op het landbouwbedrijf, plantten een wijngaard van 90 are aan in Wommersom, op een boogscheut van de Beenshoeve.
We kozen voor klassieke druivensoorten als Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir, Riesling en Gewurztraminer.
Het perceel dat werd uitgekozen ligt op een mooie zuidwest-georiënteerde helling. De ondergrond bestaat uit leem, zand, klei en kalksteen. Voor akkerbouw was dit perceel minder geschikt, voor wijnbouw is het dat des te meer.
Net als op onze velden laten we ook in de wijngaard en de wijnmakerij de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan.
Gras en kruiden bedekken de bodem en creëren een rijke biotoop voor nuttige insecten. We gebruiken geen chemische onkruidbestrijding en grijpen enkel in als dat echt nodig is.
Ook in de wijnmakerij kiezen we resoluut voor minimale interventie. We laten wilde gisten hun ding doen, want spontane fermentatie geeft onze hoevewijn een eigen karakter. Door niet te filteren blijven deze natuurlijke aroma’s optimaal bewaard.
Het resultaat? Een ongefilterde, eigenzinnige en pure hoevewijn. Van druif tot fles, kleinschalig en ambachtelijk gemaakt op onze boerderij.
